Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche il 21 febbraio 2011 abbiamo fatto la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka.
I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30.
Eravamo 9 donne e 1 uomo e come sempre ci siamo divertiti molto.
Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone.
Menu
- Maccheroni col ferro in salsa cremosa
- Sgombro in tortiera
- Nodini in padella
Maccheroni col ferro in salsa cremosa
200 gr di semola rimacinata
1 uovo
acqua tiepida qb
sale qb
1 zucchina o 1 melanzana
1 carota
30 gr di funghi
60 gr di panna
50 gr di formaggio cremoso
3~4 fette di pancetta
3 cucchiai di olio evo
Impastare semola, uovo, sale e, se necessario, acqua. Coprire l'impasto con una ciotola.
Con piccoli pezzi di impasto fare dei cordoncini lunghi 4 cm circa, avvolgerlo sul ferro e farlo scorrere avanti ed indietro sul tagliere. Sprinkle with flour to dry.
Clean the vegetables cut into sticks and carrots, diced zucchini (or eggplant) and divide the mushrooms, fry them leaving them crispy. Season with salt and set aside.
Melt cream cheese with cream and a pinch of salt, add the vegetables.
Chop the bacon and fry in a pan.
Cook the macaroni in salted water, drain and mix them with cream. Serve and garnish with the bacon.
Mackerel in cake
500 grams of mackerel
3 potatoes fennel seeds to taste 1 tablespoon
di pangrattato
3 cucchiai d'olio evo
sale e pepe qb
pomodori qb
uno spicchio d'aglio
Far bollire le patate con la buccia per 20 minuti in acqua salata.
Pulire lo sgombro, togliere la lisca e le spine, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo.
Mescolare i semi di finocchio, pangrattato, sale e pepe.
Versare un poco d'olio in una teglia, allineare le patate lesse tagliate a fette ed appoggiare sopra i pezzi di sgombro. Spolverizzare con il pangrattato. Aggiungere l'aglio grattugiato, alcuni pezzi di pomodoro e l'olio rimasto.
Cuocere in forno a 200°C per 15~20 minuti. E' buono sia caldo che freddo.
Nodini pan
100 grams of flour 50 grams of water
2 g of freeze-dried yeast
10 grams extra virgin olive oil 1 pinch of salt For the sauce
20 grams of extra virgin olive oil 1 clove
parsley chopped garlic 1 hot pepper
Mix the sauce ingredients and set aside.
Mix the ingredients of the chops and let rise for 30 ~ 40 minutes.
Cut small pieces of dough and make a bread stick about 15 cm long and tie a knot, leaving the center hole very wide.
Brush with little Oil a pan and heat it over medium heat, place the chops in a little apart and put the lid. Cook for 3 ~ 4 minutes per side.
It 's normal that the knots in some places become a little burnt, this is their characteristic.
Once cooked, put them in the sauce and turn them over to make them taste. They're a great aperitif.
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and is now eat!
view from my desk, this is the table on the left.
This table right
With me there's always the male of the course (it is a medical assistant and my ^-^!) Nobuko.
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